खाद्य तेल दुनिया भर के रसोई घरों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे खाना पकाने, स्वाद बढ़ाने और खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में जैतून के तेल की समृद्ध विरासत से लेकर ताड़ के तेल के विविध उपयोगों तक, ये तेल दुनिया भर के व्यंजनों के स्वाद और बनावट को आकार देते हैं। आइए 2024 में दुनिया भर में सबसे ज्यादा खपत होने वाले शीर्ष 10 खाद्य तेलों के बारे में जानें।
2024 में सबसे ज्यादा खपत होने वाले खाद्य तेल
1. पाम ऑयल
पाम ऑयल 2024 में सबसे ज्यादा खपत होने वाला खाद्य तेल है। यह तेल अपने विशिष्ट लाल रंग और कमरे के तापमान पर अर्ध-ठोस अवस्था के लिए जाना जाता है। इंडोनेशिया और मलेशिया पाम ऑयल उत्पादन में सबसे आगे हैं। यह तेल ताड़ के पेड़ के फल से निकाला जाता है और इसमें हल्के अखरोट जैसी सुगंध होती है। इसके व्यापक उपयोगों में खाना पकाने, बेकिंग, तलने और सौंदर्य प्रसाधन शामिल हैं। हालांकि इसके पर्यावरणीय प्रभाव को लेकर चिंताएं हैं, टिकाऊ उत्पादन की दिशा में प्रयास किए जा रहे हैं।
2. सोयाबीन तेल
सोयाबीन तेल दुनिया का दूसरा सबसे ज्यादा खपत वाला खाद्य तेल है। यह तेल अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण खाना पकाने और बायोडीजल उत्पादन में लोकप्रिय है। सोयाबीन तेल चीन, अमेरिका, ब्राज़ील और अर्जेंटीना में उगाई जाने वाली सोयाबीन से निकाला जाता है। इसमें हल्की सोयाबीन की खुशबू होती है और यह हल्के पीले रंग का होता है। इसका उपयोग खाना पकाने, तलने, बेकिंग और औद्योगिक अनुप्रयोगों में किया जाता है। इसकी उच्च ओमेगा-6 सामग्री और वनों की कटाई से जुड़ी चिंताओं के बावजूद, यह पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है।
3. कैनोला तेल
कैनोला तेल, जिसे रेपसीड तेल भी कहा जाता है, दुनिया का तीसरा सबसे ज्यादा खपत वाला खाद्य तेल है। यह अपने स्वास्थ्य लाभों और खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है। कैनोला उत्पादन में कनाडा सबसे आगे है, उसके बाद चीन, भारत और फ्रांस का स्थान है। इसमें तटस्थ सुगंध और हल्के पीले रंग की उपस्थिति होती है। यह हृदय-स्वस्थ विकल्प है क्योंकि इसमें कम संतृप्त वसा और उच्च ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड होते हैं।
4. सूरजमुखी तेल
सूरजमुखी तेल का हल्का स्वाद इसे कई व्यंजनों में पसंदीदा बनाता है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग, तलने और बेकिंग में किया जाता है। यह मुख्य रूप से रूस और यूक्रेन में उत्पादित होता है।
5. मूंगफली का तेल
मूंगफली का तेल एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है। इसका उपयोग तलने और खाना पकाने में किया जाता है। इसमें एक मजबूत, नट जैसा स्वाद होता है।
6. मकई का तेल
मकई का तेल अपने हल्के स्वाद और उच्च धुआं बिंदु के लिए जाना जाता है, जो इसे तलने के लिए उपयुक्त बनाता है। यह मुख्य रूप से अमेरिका में उत्पादित होता है।
7. तिल का तेल
तिल का तेल एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसका मजबूत, नट जैसा स्वाद होता है और यह विशेष रूप से सलाद ड्रेसिंग और खाना पकाने में लोकप्रिय है।
8. कुसुम का तेल
कुसुम का तेल अपने हल्के स्वाद और उच्च धुआं बिंदु के लिए जाना जाता है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग और तलने में किया जाता है।
9. नारियल का तेल
नारियल का तेल अपने अनूठे स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। इसका उपयोग बेकिंग, तलने और सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है। इसमें उच्च संतृप्त वसा सामग्री होती है।
10. जैतून का तेल
जैतून का तेल भूमध्यसागरीय व्यंजनों का मुख्य तत्व है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग, खाना पकाने और बेकिंग में किया जाता है। इसमें उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है, जो इसे हृदय-स्वस्थ बनाती है।
निष्कर्ष
2024 में, खाद्य तेल की खपत विभिन्न पाक परंपराओं और आहार संबंधी प्राथमिकताओं को दर्शाती है। पाम ऑयल सबसे ज्यादा खपत होने वाला तेल है, इसके बाद सोयाबीन और कैनोला तेल का स्थान है। ये तेल दुनिया भर के रसोई घरों में प्रमुखता से मौजूद हैं और विभिन्न व्यंजनों के स्वाद और बनावट को आकार देते हैं।
